トマトの加工に勤しむ土曜日

 

今年は、トマトを三種類作っています。

 

中玉トマトと、ミニトマトと、加熱用のイタリアトマト。

 

中玉トマトは、宅配に入れて余らない程度の量ですが、

ミニトマトはそれなりに余る予想をしています。

加熱用トマトは、そもそも需要があまりないんですよね。

 

8月の頭は、寺子屋や東北の子供達のホームステイで、宅配にできませんしね。

確実にあまります。

 

そこで、練習を兼ねて、加工に挑戦してみました。

 

ミニトマトは、全部ドライトマトにしようとおもいます。

 

半分にカットして、ザルに乗せるだけ。

この時期は、湿度が高いので、腐りやすいそうです。

夜も扇風機を当てっぱなしです（笑）

 

1日経過したトマトの様子

 

加熱用トマトは、トマトのソースにします。

 

友達の栄養士さんにレシピを聞いて作りました。

 

加熱用トマト ポモドーロ

にんにく

玉ねぎ→エシャロットにしました

オリーブオイル

 

オイル以外は自分で作ったものです。

 

まず、

トマトをコンカッセにして、

鍋にオイル、にんにくを入れて、香りが立ったらエシャロット投入。

 

炒まったら、トマトを投入。

 

グツグツして完成です。

レシピにはなかったですが、少し塩を入れました。

 

うまい！

 

トマトの種取りで、心が折れそうになりましたが、

黙々とやってよかった。

 

 

 

和風ピクルスを作りました♪

お野菜を取ってくれている方から勧められて、

和風ピクルスを作りました！

作ったと言っても、野菜を切って瓶に詰めて、

茅乃舎さんの和風ピクルスの素にお世話になりました　笑

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野いちごは、それとして美味しい

午前中、日向夏の収穫で、山の中におりました。

飛び交う虫の種類がすっかり夏に向かっています。

無事に収穫を終え、ふと目線を下にやると、そこには野いちご。

野いちごには、食べられるクサイチゴと食べられないヘビイチゴという種類があると、

昔、教えてもらったのをうっすら覚えていました。

かつては見分けがついたのですが、今ではさっぱりわかりません。

なので、グーグル先生に質問。

↓さすがのグーグル先生、すぐにヒットしました。

ヘビイチゴ

まず、目の前の野いちごが、

食べられるクサイチゴということがわかりました。

そして、もう一つわかったことが、

ヘビイチゴは、味がなくて美味しくないだけで、食べられるということ。

ほー

とりあえず、その野いちごを食べました。

野いちごというのは、その味で、そのままのものでしかないんですよね。

欲張らずに、それ以上でもそれ以下でもなく、

それに満足するしかない、野いちごの味。

とても美味しかった。

facebookを辞めて得た５つのこと

先月FBを辞めました。

辞めた理由は、

１、周りの目が気になりすぎて、書きたいことを自由に書けない自分に気がついたから

２、手の届く範囲というのが、わからなくなっているように感じたから

３、FBを見る時間が長く、それが習慣化されているように感じたから

です。

僕は決して精神力の強い男ではありません。

ですが、どう見られるかよりも、どう生きたいかを大切にしたいと、思っています。

精神力の弱い僕が、この思いを通そうとすると、

FBはかなり障害になっていました。

「いいねをたくさんもらえるように、いいことを書こう」

「どう、いいことやっているでしょ？」

そんな気持ちで、投稿している自分が恥ずかしくなり、

ありたい自分とはかけ離れていると感じ、

辞めてしまいました。

今回はFBをやめることによって得た、５つのことを書こうと思います。

１、自分のことを考える時間が増えた

FBをしているころは、誰が何をしているのか、という情報がたくさん入ってきて、それについて考えることが多かったのですが、

やめることによって、自分のやっていることや、

これからのことを考える時間が増えました。

２、個人メールへ割く時間が増えた

FBでつながっている人で、なおかつお客さんという方が非常に多く、

FBの投稿を見てなんとなくお互いの「最近」を知っているような気になっていたので、普段のメールがありきたりになっていました。

ですが、今は何も知らないし、聞かないとわからないし、伝えないと知ってもらえないので、普段のメールが少し丁寧になったように思います。

３、他人が無駄に気にならなくなった

FBの中では、同じようなことをしている人、同世代で活躍している人など、たくさんの情報が入ってきます。そういう情報が入ってくると、自分と比較してしまうのが、人間の性なのではないでしょうか。

時には、好きな人の動向が気になって、変な憶測から、ネガティブ思考に陥っていくということもあるのではないでしょうか。

その無駄な、他人への意識というのが、なくなったように思います。

４、「既読」に振り回されずに済むようになった

FBだと送ったメッセージが、いつ読まれたのか、「既読」マークで知ることができます。

内容が読まれたかどうかを確認するためには、便利なのですが、

読まれているのに、返事がない。読める時間なのに既読にならない。

そこに謎の深読みが生まれ、悩んでいくこともあったように思います。

また、既読にしてしまったから、早く返信しないと、という変な強迫観念みたいなものに苛まれていたようにも思います。

５、身近な変化に気がつくようになった

FBをやっていると、デスクに座ればとりあえずフィードを眺め、暇があればフィードを眺め、寝る前と起床時にフィードを眺め、いつも投稿への反応を気にしていました。

ですが今は、道を歩く時は、スマホの画面を見ないし、

仕事中の空き時間は、事務所の縁側で外の景色を眺めるようになりました。

そうすると、さえずる鳥の種類が変わったことに気がついたり、

生えてる雑草の種類が変わったことに気がついたり、

水仙の花が咲くタイミングが、場所によって少しづつ違うことに気がついたり、

梅の蕾が大きくなり始めたことに気がついたり、

そんな変化に気がつくようになりました。

本当に辞めて良かったと感じています。

辞めても、本当に大事な人との関係は、何も変わりません。

逆に、直接会いに行く機会が増えたように思います。

もし、今以上に身近な人や事柄を大事にしたいと思っているのなら、

FBを辞めてしまうのも、有効な手段の一つだと思います。 

ベーコンの燻製を作りました♪

釜がある訳だから、燻製をやってみました。

普通に出来るのは出来るんですが、釜のドーム部分に高さがないので、

大きな素材は燻製に出来ない。

そんな不満が出たところで、

作りました。簡易燻製器。

作り方は、超簡単。ペール缶を調達して、底を刳り貫き、サイドに穴を空け、長めのねじを通し、網をのせたら、はい、完成！！

ペール缶は、近くのガソリンスタンドとか、整備屋さんで調達。

※ペール缶を洗う際は、そこら中を汚染しないように配慮しましょう！！

あみは、200円くらい、ねじは、100円くらいで手に入ります。

前回は、卵の燻製を作ったので、今回はベーコンに挑戦。

まず、豚肉を調達。

福間町にある西村肉屋さんで、1kg購入。

脂身が少ない部分を選んでもらいました。

1kgの塊は大きすぎるので、500gでカット。

よく洗った後、

塩・・・A	35g
三温糖・・・A	10g
黒コショウ・・・A	10g （あらびきにしたもの）
オールスパイス・・・A	小さじ1
セージ・・・A	小さじ1
ナツメグ・・・A	一振り
シナモン・・・A	一振り
ローレル（月桂樹）・・・B	5枚～10枚程度

をもみ込みます。

このレシピは、燻製ガイドさんを参照しました。

塩は少なめが良いかもしれません。

よくもみ込んだら、ジップロックなど密閉出来る袋に入れ、1週間〜10日、冷蔵庫で寝かせます。

その後、塩抜き。流水に、2時間程度晒します。

次は、乾燥。

半日程度、風にあてて乾燥させます。

最後にやっと燻製。サクラチップで行ないます。

燻製ガイドには、4時間と書いてありましたが、

僕の場合は、2時間半で、いい感じの色になりました。

この間、3回ほどチップを足しましたね。

熱源の炭も2回くらい足しています。

二時間半の待ち時間も外のデスクで、作業。

それで、なんやかんや、完成。

最高にうまい。

パスタか、ピザか、ほっとサンドに使います♪

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